富山湾の低利用魚・未利用魚を活用!
「富山湾で獲れたおさかなぽん酢しょうゆ漬け」

一般社団法人 とやまミライラボは、富山県射水市で水産加工品を製造・販売する「株式会社IMATO」とコラボレーションし、富山湾の未利用魚・低利用魚を活用した「富山湾で獲れたおさかなぽん酢しょうゆ漬け」を開発いたしました。2024年2月22日(木)より、IMATO店舗およびオンラインショップにて販売いたします。
 
開発の背景・目的
富山湾は豊富な魚種に恵まれている一方、近年は獲れる魚種に少しずつ変化が見られるようになりました。富山湾に揚がる“地元ではなじみの薄い魚”や“規格外の魚”は消費されにくく、深刻な問題となっています。今回はそうした富山湾の未利用魚・低利用魚に付加価値をつけて販売し、多くの人においしく食べてもらいたいとの思いから、海と日本プロジェクトの活動に賛同したIMATOの協力のもと開発に至りました。ゆくゆくは漁業に関わる人を支え、美しい海を守ることにも繋げることを目指します。
 
IMATOの東海社長にインタビュー―――現役漁師でもある東海社長。今回、第一弾として「シイラ」の幼魚を使用されていますが、これはどんな魚なのでしょうか?
ここ数年富山湾で大漁となっているシイラですが、足が早いので生食用としての流通が難しく、鮮度のいいうちに加工する必要があります。しかし、地元の人にもまだ馴染みがなく、食べ方が普及していません。また、地元・射水市ではシイラの幼魚を「サンペイ」と呼んでいるのですが、シイラのなかでもとくにはねられる(=価値がつかない)ことが多いです。

―――まさに未利用魚・低利用魚なんですね。調理・味付けはどのようにされていますか?
高岡市の山元醸造株式会社とのコラボレーション商品「お刺身ぽん酢」を使って煮ています。ぽん酢自体が無添加で余分なものは入っておらず、どの魚とも相性がいいんです。富山には魚とぽん酢を合わせた製品が少ないので、今までになかった新しい味を楽しんでいただけると思います。

―――おすすめの食べ方はありますか?
常温のままご飯にのせても、少し温めて調理してもおいしいです。魚にはすでに火が通っていて、味も整っているので、いろんなアレンジをしてお召し上がりいただけます。

―――第二弾、第三弾とどんな魚を使っていく予定ですか?
富山湾で一年を通して獲れる魚はありません。だからこそ、大漁になると高値がつきにくくなる「イワシ」や「コヅクラ(ブリの幼魚)」など、季節ごとにさまざまな魚種を使っていきたいと考えています。

―――いろんな魚が登場するのが楽しみです! 最後に、これからの展望を教えてください。
未利用魚・低利用魚の価値を上げていきたいです。そのためには、「おいしい」「食べたい」と思ってもらえる商品づくりが大切だと思います。この商品をきっかけに、地元の方にも未利用魚・低利用魚を知ってもらい、「おいしい」と思っていただきたいです。その後、県外の方に贈る富山の手土産としても利用していただけたら嬉しいですね。
 
<コラボレーション概要>
・商品名:富山湾で獲れたおさかなぽん酢しょうゆ漬け
・発売日:2024年2月22日(金)
・価格:600円(税込) 
・販売場所:IMATOの店舗(富山県射水市本町3丁目1-6)およびオンラインショップ(https://www.tokai-suisan.shop/)

 
「富山湾で穫れたおさかなぽん酢しょうゆ漬け」を使ったアレンジレシピ
中華風ホットサラダ
①お好きな野菜をオーブンまたはフライパンで香ばしくなるまで焼き味をつける。
②本品から身だけを取り出し、❶の野菜とともに皿に盛り付ける。
③ボウルにごま油、醤油、お酢を各1:1:1の割合でいれ、本品の汁を加えてとろみがでるまで混ぜる。
④❷に❸をかけて完成。
 
ポテトサラダ
①じゃがいもはラップをかけて4〜5分レンジで加熱したのち、皮をむく。
②一口大にカットして、軽く塩を振る。
③本品を身と汁に分け、身を食べやすくほぐす。
④汁にマヨネーズ適量を混ぜたところに❷と❸を入れて混ぜる。
◎お好みできゅうりや玉ねぎを入れてもOK。マスタードを添えてもおいしく召し上がれます。
 
和風きのこスパゲッティ
①フライパンにオリーブオイルを入れ、唐辛子とにんにくを色付くまで炒める。
②❶にしめじと本品を入れ、ほぐしながら炒める。
③❷に火が通ったら茹でたパスタと絡め、ブラックペッパーで味を整えて完成。
◎お好みでレモンを添えてもOK。
 
監修/キッチン花水木 田中裕信シェフ

 
令和6年能登半島地震のため、商品の発送にお時間を要します。
ご依頼いただきましても、鮮魚での発送の期日指定は対応できませんので、
可能な範囲で期日に着くように努めさせていただく形になります。
 
今回の地震の影響で、市場自体が開かれておりません。漁船が漁に出て水揚げがあれば、
ぜひお送りさせていただきたいのですが 全く見通しが立っておりません。
 
今回の地震に伴い、商品発送の遅延や延期が発生する。
情報発信に不備があることをお詫び申し上げます。
ご理解をいただき、引き続きご用命頂けますと幸いです。
 

地震で、全国の皆様から、ご心配をいただきましたこと
心より感謝し、また心強く感じれました。ありがとうございます。

私は元気です♪
今後、船や店舗の被害を再確認しますが
今のところ、船は軽傷・店舗は蔵の壁が崩壊したくらいの様子に安堵しております。
今回の災害に遭われた皆様のご無事を願います。

東海 勝久
 

IMATOの東海 勝久です。
この度、新商品の開発と、より多くの皆様に商品を手に取っていただくパッケージを制作するために、その資金の一部としてクラウドファンディングで支援金を募集することといたしました。
IMATOの商品を知っていただくことをきっかけに、射水市の水産物や内川への興味を持っていただく活動へ、より力を入れていきます。
 
 
そこでみなさんにお願いです。

①クラウドファンディングのリターンを買ってください
みなさんに喜んでいただけるリターンを心を込めて準備しました。
気になるものがあれば、買っていただけると嬉しいです。
 
②クラウドファンディングの告知を手伝ってください
SNSや口コミで「こんなクラウドファンディングやってるよ!」と広めていただけると、大変助かります。
1人で広めるには限界があるので、たくさんの方にシェアしていただけるとありがたいです。
 
③1日1回、クラウドファンディングのページをのぞきに来てください
閲覧数(PV数)が多いと、クラウドファンディングのサイト上で上位に表示されやすくなるようです。
「今日はどこまでいったかな?」「人気のリターンはどれかな?」と一緒にプロジェクトの経過を見守っていただけたら嬉しいです。
 
精一杯頑張りますので、どうぞ応援よろしくお願いいたします!
 

「もったいない!」を解決する「梅魚Ⓡ」で富山県射水市を盛り上げたい!
https://camp-fire.jp/projects/713657

 


 

<梅魚アレンジぱん>

 

年内最後の万葉マーケットへ
是非お越しください。
皆様のお越しをおまちしております。

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